Torta de Puré de Lúcuma Mel Alimentos

 Ingredientes

Para el Bizcocho (22 cm):

• 6 huevos grandes (separadas claras y yemas).
• 180 g de azúcar granulada.
• 180 g de harina sin polvos de hornear (tamizada).
• 1 cdta de esencia de vainilla.

Para el Relleno y Cobertura:

• 500 g de Manjar Ebel.
• 500 g de Puré de Lúcuma Mel Alimentos.
• 600 ml de crema para batir (muy fría, mín. 35% grasa).
• 100 g de azúcar flor (opcional, el manjar ya es dulce).

Para el Remojo (Almíbar):

• 200 ml de agua + 100 g de azúcar + un toque de vainilla (hervir y enfriar).

Preparación Paso a Paso

1. El Bizcocho

1. Bate las claras a punto de nieve. Agrega el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme.

2. Incorpora las yemas una a una y la vainilla con movimientos suaves.

3. Agrega la harina tamizada de forma envolvente con una espátula para no perder el aire.

4. Vierte en un molde enmantequillado y hornea a 180°C por 30-35 minutos. Deja enfriar y corta en 3 o 4 capas.

2. La Crema de Lúcuma

1. Bate la crema fría hasta que comience a tomar cuerpo.

2. Agrega el Puré de Lúcuma Mel Alimentos. Mezcla con espátula suavemente (o bate a velocidad mínima) hasta que esté integrado y firme.

   Nota: No batas en exceso o se puede cortar debido a la grasa de la crema y la fibra de la lúcuma.

3. El Montaje (Estructura)

1. Capa 1: Pon la base de bizcocho, humedece con el almíbar.

2. Manjar: Aplica una capa generosa de Manjar Ebel. (Tip: si está muy firme, caliéntalo 10 segundos en el microondas para que sea fácil de esparcir).

3. Capa 2: Pon otro bizcocho, remoja y aplica una capa gruesa de la crema de lúcuma.

4. Capa 3: Repite el proceso. Puedes mezclar manjar y crema de lúcuma en la misma capa si te gusta más intenso.

4. Decoración

1. Cubre toda la torta con el resto de la crema de lúcuma.

2. Usa una manga pastelera con Manjar Ebel para hacer pompones o decoraciones en los bordes.

3. Opcional: Agrega nueces picadas en los costados; combinan perfecto con esta torta.

Tips para un resultado "Premium"

• Reposo: Esta torta DEBE reposar al menos 8-12 horas en el refrigerador antes de cortarla. Esto permite que el bizcocho se humedezca y los sabores de la lúcuma y el manjar se fusionen.
• Intensidad: El puré de Mel Alimentos es muy concentrado. Si quieres que la lúcuma destaque aún más, puedes untar una capa delgada de puré puro directamente sobre el bizcocho antes de poner la crema.