Delicias Mel
¡Lleva tus habilidades de repostería al siguiente nivel con esta receta de galletas artesanales que son puro equilibrio entre técnica y sabor! El secreto para lograr esa textura increíblemente crujiente que se deshace en la boca está en el "arenado", una técnica donde trabajamos la mantequilla fría con delicadeza para evitar que la masa se endurezca. Con un horneado rápido de solo 10 minutos y un elegante acabado tipo sándwich relleno de mermelada, estas galletas no solo conquistan por su presentación con chocolate blanco o azúcar flor, sino por ese toque profesional que dejará a todos pidiendo la receta.
Ingredientes:
- 100 grs. de azúcar flor
- 200 grs. de mantequila sin sal o margarina de horneo
- 300 grs. de harina todo uso
- 200 gr Mermelada Mel Frutilla
- 250 gr Chocolate Blanco Sicao 33% Cacao
Preparación:
Comenzamos tamizando los ingredientes secos en un Bowl, agregamos la mantequilla en cubos fría cernizcamos trabajando con la punta de los dedos mezclando todos los ingredientes La idea es integrar la materia grasa poco a poco para que envuelva el harina sin amasar. Nuestro objetivo es obtener una masa crujiente por lo que tenemos que evitar que se active el gluten. Cuando logramos una textura que parece de arena juntamos la masa con las manos y la dejamos descansar en el frío por una media hora. Pasado este tiempo nuestra masa ya esta lista para estirar junto con la ayuda de harina y un rodillo aproximadamente de 0.5 cm de grosor.
Cortar y disponer sobre una lata de horno. Hornear durante 10 minutos a 200 grados o hasta que veas los bordes dorados. Dejar enfriar en la lata y retirar las galletas cuando estén frías.
Debes cortar una base y una parte superior. A la base le pones mermelada a gusto en el centro y luego pones la galleta de arriba justo en el espacio de la mermelada. Puedes bañar la base superior en chocolate blanco o azúcar flor para dar sabor y contraste de color.
¡A disfrutar!